腐乳是一种发酵食品，具有浓郁的香味和味道。有时候，腐乳会带有一股酒味，这并不一定表示它已经坏了。实际上，腐乳通常都会有一些酒味，这是由于它的发酵过程中产生的乳酸菌和酵母菌。如果腐乳的味道过于浓烈或变得非常臭，那么它可能已经过期了，建议不要食用。但是，轻微的酒味并不表示它已经变质，如果你还是不确定，最好不要冒险食用。
步骤 1
食材全部洗干净晾干水分，千万不要有生水
步骤 2
黄瓜去瓤，这样更爽口
步骤 3
切断放盐腌制出水分
步骤 4
辣椒切断去籽，腌制出的成品颜值更高
步骤 5
也是撒盐腌制出水分，如果你们的辣椒特别辣，可以腌制好后用凉白开清洗一下，清洗后记得在加盐
步骤 6
腌制水分的时候，我们把花椒清洗一下，小火慢熬到锅里气泡变少，就可以关火放凉等待备用
步骤 7
这个空挡 把姜蒜切一下。
步骤 8
把所有配料称好后和和到一起。
步骤 9
葱姜蒜也放进去，这样是为了更好的释放姜跟蒜的香味。
步骤 10
腌制好的黄瓜跟辣椒，找一个干净无油无水的坛子。将辣椒跟黄瓜还有配料全部放进去
步骤 11
翻拌均匀后放置三个小时以后就可以吃了。
吃腐乳是健康的，腐乳含有有益的食用菌，不但不会对人体健康产生任何危害，正确食用反而好处多多！腐乳，是我国流传数千年的民间美食，因口感好，吃起来特别的香味，深受国人喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。