带鱼和鲳鱼的灰是鱼鳞和鱼骨等硬质部分的集合，不含任何毒素。但是，如果鱼体内含有污染物质，如重金属、有机污染物等，那么灰中可能会含有这些污染物质，对人体健康造成危害。因此，在食用带鱼和鲳鱼时，应选择新鲜、健康的鱼，并避免食用过多。
带鱼是一种营养丰富的海鱼，但在食用过程中，有些部分是需要避免食用的。以下是一些带鱼中不能食用的部分：
1. 鱼鳞：带鱼的鱼鳞富含钙质，但口感不佳，也难以消化。因此，在食用带鱼时，最好将鱼鳞去除。
2. 内脏：带鱼的内脏含有较多的有害物质，如重金属和农药等，因此不建议食用。在处理带鱼时，应该将其内脏清理干净。
3. 鱼头和鱼尾：带鱼的头部和尾部是容易积累毒素和重金属的部分，因此最好避免食用。
4. 鱼腥线：带鱼中间的黑线是鱼腥线，是排泄废物和毒素的通道，因此也不建议食用。在处理带鱼时，应该将其去除。
总之，为了保证健康和食品安全，建议在食用带鱼时，只食用肉质部分，并确保将所有不能食用的部分去除。此外，对于一些可能受到污染的带鱼，也应该避免食用。