根据劳动法规定，用人单位未为外包劳动者缴纳社保，属于违法行为。外包合同没交社保离职可以要求赔偿，但需要及时向用人单位提出赔偿要求，并提供相关证据。如果用人单位拒绝赔偿，劳动者可以向劳动监督部门投诉，要求维护自身合法权益。据此，劳动者可以要求用人单位依法进行赔偿。
劳务外包合同是合法的，可以签。
劳动合同改签劳务派遣，通常是企业为了规避与劳动者签订无固定期限劳动合同和降低用人责任的一种手段。
用人单位和劳动者解除劳动合同改签为劳务派遣需要向劳动者支付补偿金（每服务一年支付一个月的工资），符合《劳动合同法》第十四条签订无固定期限劳动合同，劳动者有权要求单位与劳动者签订无固定期限劳动合同，劳动者解除劳动合同需要支付赔偿金（每服务一年支付2个月工资）。