耿饼和柿饼是两种不同的传统糕点，它们在原料、制作工艺和口感上有所区别。

首先，耿饼主要由糯米粉、芝麻、糖等原料制作而成。它的制作过程包括将糯米粉和糖水搅拌均匀后放入模具中蒸熟，再抹上一层糖浆、撒上芝麻，经过烘烤而成。耿饼具有粘软的口感，甜度适中，外表金黄酥脆，内部软糯。

而柿饼则主要由柿子制作而成。柿饼的制作过程包括将新鲜柿子去皮、去籽，然后晾晒或烘干至变硬。柿饼的口感较为韧性，有些干燥，味道略带甜味，并保留了柿子的天然风味。

总结来说，耿饼和柿饼在原料和制作工艺上存在差异，耿饼以糯米粉为主要原料，经过蒸熟和烘烤而成，口感粘软，甜度适中；而柿饼则以柿子为主要原料，经过晾晒或烘干而成，口感韧性，略带甜味。