步骤：
1. 准备馅料：将猪肉沫与调料（如生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、五香粉等）混合，少量多次加入清水或高汤，顺着一个方向搅拌，直至上劲。这样可以使肉馅更加嫩滑。
2. 准备面团：可以使用现成的馄饨皮，或者用面粉和水自制面团，然后擀成薄皮。
3. 包制：将擀好的皮放上猪肉馅，四周沾水，像包包子一样包起来。
4. 煎制：将包好的生煎包放入平底锅中，淋少许油，防止粘锅。开小火煎2-3分钟，使底部变得酥脆。
5. 焖煮：加入适量的水，淹没过生胚1/3的位置，盖上锅盖焖煮至水分收干。这样可以使包子内部熟透，同时保持底部的酥脆。
6. 出锅：撒上葱花和芝麻，增加香味和美观度。
拇指生煎是上海特色小吃，是一种将面粉和肉馅擀成薄饼后，在平底锅中以较小的火候煎熟食用的小吃。拇指生煎的独特之处在于其皮薄多汁，底层微脆，中间满是鲜汁肉馅，口感丰富，香味诱人。拇指生煎因为形状像拇指大小而得名，是上海人爱吃的早点之一，也是许多游客前来上海必尝的美食之一。其制作过程繁琐，需要经过发酵、打馅、擀饼、煎烙等多道工序，因此也被誉为中国传统手工技艺之一。
拇指生煎包是一种香气扑鼻、味道鲜美又十分受欢迎的小吃，其中最重要的一步就是脆皮水的调配。脆皮水的调配需要配合和面的比例，需要准备好冷水、温水、酵母、白糖、盐、油等材料。
首先将温水和酵母以1:1的比例混合，然后加入适量的糖和盐，搅拌均匀后再加入适量的油，最后加入足够的冷水混合均匀，在拍打后就可以使用了。脆皮水的调配需要按照比例来进行配比，才能有效的达到脆皮的效果。