香蕉在催熟后可能会出现爆裂的情况，这主要是由于几个原因。
首先，香蕉缺钙或缺水时容易出现裂皮。
其次，当香蕉成熟度过高，特别是在催熟过程中，易发生裂开。
再者，如果使用高温高湿环境长时间催熟香蕉，果肉会膨胀明显，而果皮不会变化多少，这种情况下也容易导致香蕉裂开。
最后，经过二次催熟的香蕉，果肉温度相较果皮温度更高，根据热胀冷缩的原理，也容易导致香蕉裂开。总的来说，这是由于香蕉的果皮和果肉成长不同步所导致的。
香蕉做的曲蛋通常可以使用3-5年左右。首先，香蕉做的曲蛋干燥后，需要放在干燥通风处储存，避免潮湿。
其次，使用前需要注意曲蛋的颜色和气味，如果发现有异味或者变色，建议不要使用。同时，每次使用后需要彻底清洗，防止曲霉繁殖。最后，如果发现曲蛋出现变质现象，建议及时更换以确保食品安全。总之，正确使用和储存香蕉做的曲蛋，可以延长其使用寿命，但仍需注意食品安全。
不一样。
香蕉冷库主要用于延长香蕉保鲜期和香蕉催熟加工的专用冷库，香蕉库夏天要制冷，冬天要制热，库内温度控制在12℃～15℃，相对湿度为90%～95%，库内应经常进行通风换气，防止乙烯的积累。使用香蕉冷库专用保鲜技术保鲜的香蕉，在12.5～13℃条件下，贮存香蕉为6个月，其蕉果贮藏品质好。