干辣椒的钾含量相对较高，约为500毫克/100克1。同时，干辣椒和鲜辣椒在矿物质含量上没有明显差异，都富含钾、镁等矿物质
兔肉洗净，改刀成拇指大小的块，放在筛网里沥干水份
姜片切丝，大蒜切片，葱白切段
先来腌制兔肉沥干水的兔丁放入盆里，加入盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒
加入姜丝，蒜片，葱白段抓匀后腌制一个小时入味
干辣椒剪成小段，脱落的辣椒籽丢弃不要
一小把干花椒，香芹摘去叶子切段
热锅加入菜籽油，油温7成热时加入腌制好的兔丁
中小火慢慢翻炒至兔肉水份完全释放出来（别心急要慢慢炒），一直煸炒至兔丁成焦黄色
转小火加入干辣椒和干花椒，慢慢翻炒至辣椒花椒香味飘出
再加入香芹段，炒至香芹微微变软后开始最后调味
加入白糖。加入蚝油翻炒
烹入少许醋，麻辣鲜香的味道瞬间扑面而来
撒上一把熟白芝麻。翻炒均匀即可出锅
麻辣鲜香不管是下酒，小零食都是非常不错的哦
小米辣炒出来的菜很辛辣，再加上高油温，辣味都被释放出来，一般不太吃辣的人不太能接受
干辣椒炒菜，辣味不那么明显，放得量不多一般就有点呛喉，但是炒出来的菜更香，味道层次更丰富。