青菜。
亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。
亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07%。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达5.16%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。
热榨的亚麻籽油可以炒菜，冷榨的是不可以炒菜，因为油温过高会破坏其中的营养成分。
亚麻籽油较好的食用途径主要有：
1.亚麻籽油可用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。
在调制色拉时，亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味。
2.亚麻籽油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出的甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。
3.直接食用冷藏保鲜的亚麻籽油，每日服用1勺,长期食用即可收到良好效果，如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。
4.亚麻籽油可与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人。
5.亚麻籽油可与其它食用油按一定比例预混进行低温烹饪，预混食用量建议以一周到十天用完为宜。
亚麻籽油是淡黄色的液体，具有浓郁的香气和味道。
因为亚麻籽油是由亚麻籽经过冷压或萃取制成的，其中含有丰富的Omega-3脂肪酸和亚油酸等营养成分，具有很多的保健功效。
此外，亚麻籽油还可以用于烹饪和调味，是一种非常健康和美味的植物油。