西安小伙在摆摊上卖的鲜玉米饼是通过将新鲜玉米磨成玉米浆，再加入少量面粉、鸡蛋、盐和糖等材料，搅拌均匀后倒入热锅中煎制而成的。这种鲜玉米饼口感清香松软，营养丰富，是一种非常受欢迎的小吃。在制作过程中，需要注意火候的掌握和饼的翻转，以保证饼的颜色和口感均匀。
关于西安小区是否全部交付后才办理大证的问题，实际上并不是这样的。在西安，房产证的办理与小区的交付状态并非完全同步。一般情况下，只要小区的建设符合相关规定，并且通过了相关部门的验收，那么就可以开始办理房产证。当然，具体的办理流程和时间可能会因各种因素而有所不同，比如开发商的进度、相关政策的调整等。所以，西安的小区并非一定要全部交付后才办理大证，而是会根据实际情况逐步推进房产证的办理工作。