一般来说，大米的保质期在数年左右，但具体的保质期会受到储存条件的影响。如果大米储存得当，没有受到潮湿、虫害或其他污染，并且没有出现明显的质量问题，那么在 20 年后可能仍然可以食用。但是，需要注意以下几点：

1.品质和口感：随着时间的推移，大米的品质和口感可能会下降。长时间储存可能导致大米失去部分营养价值，口感也可能变得不如新鲜大米。

2.储存条件：正确的储存方式对于大米的保质期至关重要。大米应该存放在干燥、通风良好且防虫的环境中。如果大米曾经受到潮湿、高温或虫害的影响，可能会降低其可食用性。

3.安全性考虑：即使大米看起来没有明显的问题，长时间存放也可能增加细菌、霉菌或其他污染物的风险。此外，大米也可能受到黄曲霉毒素等有害物质的污染，对健康产生潜在危害。

为了确保食品安全和良好的口感，建议遵循以下原则：

1.新鲜度优先：尽量选择新鲜的大米，以获得最佳的品质和营养。

2.注意储存：按照正确的储存方法保存大米，确保其干燥和防虫。

3.嗅觉和外观检查：如果大米有异味、发霉或出现明显的变色，最好不要食用。

如果你对 20 年的大米的安全性存在疑虑，或者不确定其储存条件，为了健康起见，最好不要食用。此外，对于过期或长时间存放的食物，谨慎起见，最好咨询专业的食品安全机构或相关专家的意见。他们可以根据具体情况提供更准确的建议。