大年三十要洗，因为大年三十洗头寓意着辞旧迎新，从头开始。大年三十洗澡寓意着把今年一年的晦气全部洗掉，迎接新的一年的到来。
烫血蛤，这道年夜菜是象征寓意着：生财能发。
因为古代的钱币是是用贝类来当货币。而血蛤的外形两半，又象古代的币货，所以在除歺夜，潮汕地区家家户户的年夜菜中就基本都有一道“烫血蛤”寓意着生财能发。
斤数因家庭和个人口味而异，一般来说，普通家庭灌香肠的斤数可能在30-50斤左右，而如果家庭成员较多或者喜欢食用香肠，可能会灌更多。此外，灌香肠的斤数还受到猪肉价格、腌制和晾晒条件等因素的影响。
在中国，过年灌香肠是一种传统习俗，象征着丰收和吉祥。一般来说，灌香肠的最佳时间是在农历腊月，这个时候气温较低，有利于香肠的腌制和晾晒。