属性是辛辣。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣属性气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
区别如下:
1、本质不同，芥末是芥菜成熟的种子研磨而成的一种调味料，山葵是十字花科山萮菜属的多年生草本植物，而辣根是十字花科、辣根属的多年生直立草本植物;
2、颜色不同，芥末有黄芥末和绿芥末两种，其中黄芥末在我国的食用历史非常悠久，山葵为绿色的，而辣根原本为白色，为了与芥末相似，会对其染色成为绿色。