要烧好莲藕片冷盘，首先要将莲藕洗净去皮，切成薄片或者细丝，用沸水焯烫3分钟，加冰水浸泡至凉透。
然后将焯好的莲藕片和适量的调料（如白糖、醋、盐、蒜末、辣椒油等）拌匀，装盘摆放即可。可以根据个人口味添加其他食材，如豆皮丝、香菜、花生碎等。冷盘食用时口感脆爽清新，非常适合夏季食用，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化。
莲藕上面有着大量的泥土，因此在切莲藕之前，一定要先将莲藕清洗干净，否则会造成切好的莲藕变脏的情况。清洗好的莲藕需要去掉外皮。
然后从中间切开莲藕，让莲藕的横切面放在案板上，单手握住莲藕以后，另外一只手可以拿着刀竖向的切下莲藕，注意切得时候一定要均匀。再将切好的莲藕片切成条就可以了。
切好的莲藕放入到醋水中浸泡5分钟，可以帮助去除其中的淀粉，保持莲藕白嫩的状态。
后期在烹饪莲藕的时候，可以直接制作，如果前期切好的莲藕没有浸泡，后期在制作的时候，需要加入适量的醋，否则莲藕会出现氧化变黑的情况。
穿法如下：
1. 准备莲藕，将莲藕去皮后切成3毫米厚的薄片。
2. 将切好的莲藕放入装有清水的盆中，以保持莲藕的湿润和防止氧化变色。
3. 准备竹签，将竹签清洗干净后消毒备用。
4. 将莲藕片从水中捞出，用竹签从藕片中间穿过，注意不要将藕片撕裂或者扎破。
5. 可以根据个人口味在莲藕片上刷上一些调料或者调味酱，例如烧烤酱、辣椒酱等。
6. 将穿好的莲藕串放在烤架上，烤至莲藕表面微微焦黄，口感酥脆即可。