做法如下
1、将雷笋去皮洗干净切块备用，五花肉和香菇也洗干净切块备用！
2、锅内倒入水，笋子下锅焯一下，把它的涩味去掉！焯好后捞出备用。
3、锅内倒入少许油，加入一勺白砂糖，炒糖色，炒到糖融化，颜色变深即可。
4、将五花肉下锅翻炒，让其两面均匀挂上糖色，然后在下几根尖辣椒继续翻炒。
5、接着加入笋子和香菇，继续大火翻炒。
6、翻炒至两分钟左右后加入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀。
7、加入与食材平齐的水，在放入两个八角，盖上盖子，大火煮沸后，转中火继续焖煮。
8、煮至汤汁剩余一小半的时候，根据咸淡，添加适量的盐，翻炒均匀，即可出锅。
食材：
1. 猪肉：500克
2. 雷笋：适量
3. 姜：适量
4. 大葱：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
9. 葱段和姜片：适量
10. 清水：适量
步骤：
1. 将猪肉切块，用盐、料酒腌制片刻。
2. 雷笋去皮切片，用沸水焯一下。
3. 将炖锅中倒入适量清水，放入葱段、姜片、猪肉块和焯水过的雷笋。
4. 加入生抽、盐、白糖调味。
5. 将炖锅加盖，用小火炖煮2-3小时，直到雷笋和肉变得酥烂。
6. 汤汁收浓即可出锅。
咸肉 (80g)，雷笋 (3根)，豆腐片 (5片)
1/准备食材，将雷笋、咸肉、豆腐片分别洗净，切好，待用
2/豆腐片是煎过的豆腐，煎完后还腌制过的，在市场可以买到，我这个是我妈妈做的
3/热锅中倒油，将切好的咸肉入锅，快速翻炒，熬出猪油，再将切好的雷笋倒入
4/加一点水，混合均匀，再将切好的豆腐片入锅，不停翻炒
5/盖上锅盖焖一会儿 ，大约12分钟后掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀
6/因为咸肉本身是咸的，所以盐不要放太多，大火翻炒，收汁，即可出锅