豆豉干在烹饪前通常需要用热水泡发，这样可以更好地激发出豆豉的香味。热水的温度大约在40-50摄氏度左右，泡发时间大约15-30分钟。如果用冷水泡发，可能需要更长的时间才能达到理想的效果。
调料。
豆豉并不属于酱油，而是属于一种调料。豆豉可以放在一些菜中，或者可以用来拌面，都是很好吃的。
很多人都喜欢在炒菜或者拌面的时候放一些豆豉来增添味道，所以它是一种调料。
出现这种现像不建议吃。好豆豉呈棕褐色和棕黄之间的颜色。闻着有一种浓郁的酱香味。豆豉捂了味道发苦了不好吃，如把捂过带苦味的豆豉放肉里容易使肉的香味受影响。