用料
五花肉馅 850g
韭黄 850g
面粉 650克
1、韭黄和肉馅准备好。
2、肉馅中加入生姜碎，我加了有一两左右的生姜碎，加入生抽两圈，老抽一圈，一勺鸡精，根据自己口味加入盐调味。
3、将肉馅霍均匀，一个方向搅打上劲，大概拌个十来分钟。
4、韭黄洗干净切碎。
5、韭黄和肉馅放入锅中搅拌。
6、搅拌均匀的饺子馅，在饺子馅里放入一些食用油可以防止韭黄出太多水。接下来准备做皮，馅放在阴凉的地方。
7、我用了差不多650克的面粉，550ml的凉水，慢慢搅拌。
8、搅拌成絮状。
9、案板上撒上面粉，将面放在案板上揉搓。
10、揉成面团。
11、将面放在容器内盖一层湿布，醒面十分钟。
12、十分钟后再次揉搓成光滑的面团，再醒面。这样重复四五次。
13、像这样压下去一个窝，面就可以了。
14、切小一块面，面搓小条。
15、切出小块准备擀饺子皮。
16、切好后每个按一下，压扁。
17、杆成皮。饺子皮准备好。
18、拿出馅，包饺子咯～
19、包好的饺子。
20、锅中水烧开，下入饺子，等水再次开，加些凉水，这样重复再两次。
21、饺子泡起来，即可出锅装盘
第一种、冷藏保存法
将韭菜枯萎烂掉发黄的叶子全部摘掉，再准备一张保鲜膜，然后再往保鲜膜上撒入适量的盐，用保鲜膜把韭菜包裹起来，能够更好地抑制细菌的生长，包裹的时候把里面的空气排干净，包裹好以后就可以放到冰箱冷藏啦。
第二种、菜叶包裹法
把韭菜发黄枯萎烂掉的叶子全部摘掉，韭菜一定不要去清洗，韭菜清洗过后就不容易保存啦。然后准备两颗大一些的白菜叶，用白菜叶把韭菜包裹起来就可以，这种方法的好处是白菜叶能及时给予韭菜所需要的水分，这样能够保证韭菜的水分不会丢失，直接放到阴凉通风的地方就可以。
第三种、塑料袋保鲜法
把韭菜摘干净，枯萎、发黄还有发粘的叶子都不要，根部的泥土搓干净一些，一定不要去清洗，然后再准备一个大塑料袋。把韭菜叶子部分放进塑料袋子里面，然后把根部露出来，把袋子里面的空气挤压干净，风口抓紧时就可以啦，用牙签扎几个小孔，方便排气。保存期间可以经常给韭菜的根部供养水分。
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