一般情况下，南航机票改签完成后不能撤销。因为一旦完成改签，原有的机票已经被作废，并且新的机票已经生效，航班信息和座位号也已被更新。如果需要重新更改或取消已改签的机票，可能需要支付较高的手续费，并受到航空公司退改签规定的限制。因此，在改签前需认真考虑行程变更和时间安排，避免不必要的损失。
“南航机票改签后需要人工处理”意思是，机票的改签不是一种自动化的流程，而需要人工进行处理和操作。这可能会引起改签的时间较长或者改签结果不及时的问题。一般而言，改签需要更改出行日期、时间和航班，可能会涉及到航班的售罄、特殊政策、乘客信息等细节问题，需要工作人员手动处理，确保改签手续符合规定，并及时反馈给乘客。因此，如果要改签南航的机票，需要提前考虑到人工处理的时间耗费，并多与工作人员沟通交流。