要让羊肉更容易烂，首先需要选择好肉质较嫩的羊肉。在炒制时，可以先将羊肉稍微浸泡一下，加入适量的料酒或食醋来去膻味，再加入淀粉涂匀后再放入锅中炒制，这样可以尽可能的锁住羊肉的水分，让其更容易被加热烹煮。
主料：瘦肉半斤，大葱2根，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，糖，盐各适量
步骤：
1、猪肉切片加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，油，腌制10分钟。
2、大葱切段。
3、锅里热油倒入猪肉快速翻炒至变色捞起。
4、再热油倒入葱段炒香。
5、半分钟后加入猪肉翻炒均匀加盐，生抽，酱油，糖翻炒均匀即可。
主料
羊肚200克
大葱100克
辅料
红椒1个
香菜小许
食用油半汤匙
姜丝小许
调料
食盐0.5克
生抽5克
味精小许
椒盐粉小许
1.配菜洗净。
2.葱姜辣椒切丝放一起，香菜切段单独放。
3.煮好的羊肚，撇去油脂。
4.取一块切成丝。
5.热锅冷油，油热放食盐。
6.放配菜。
7.翻炒均匀。
8.放生抽，炒均匀。
9.放肚丝大火爆炒。
10.放椒盐。
11.炒匀放味精。
12.炒均匀即可。
13.装盘。