蛋糕卷烤完有沙沙声不一定是没熟。

蛋糕卷烤完有沙沙声可能是由于蛋糕体的水分蒸发造成的，也有可能是蛋糕体烤熟后，内部气泡破裂的声音。因此，无法仅凭蛋糕卷烤完是否有沙沙声来判断其是否烤熟。

为了确保蛋糕烤熟，建议在烘烤时间结束后，观察蛋糕体的状态。如果用手轻拍蛋糕表面，感觉到有弹性，没有沙沙声，或者用牙签插入蛋糕体，拔出后牙签上没有粘附湿物料，通常表示蛋糕已经烤熟。如果仍存在沙沙声或有湿润感，建议继续烘烤几分钟，直到蛋糕体完全熟透。

以上信息仅供参考，建议咨询专业烘焙师或查阅专业的烘焙书籍获取更准确的信息。