用料：龙头鱼500g，嫩豆腐1块，生姜8g，大蒜10g，料酒3g，生抽5g，蚝油5g，老抽5g，五香粉5g，食盐3g，香葱5g
方法/步骤
1/8龙头鱼清洗干净，加入食盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
2/8嫩豆腐切块。
3/8香葱、生姜和大蒜清洗干净，切碎。
4/8锅内倒入食用油，加热，放入生姜和大蒜，爆香，放入龙头鱼，煎熟。
5/8倒入料酒、生抽、蚝油、老抽、五香粉和清水，大火，煮沸。
6/8倒入豆腐，大火，煮沸。
7/8撒上食盐，盖上盖子，转中火，焖3分钟。
8/8撒上香葱，盛出。
五斤一袋的千叶豆腐20个。每100克的千叶豆腐中所含有的热量为110大卡，低胆固醇，低饱和脂肪酸。千叶豆腐是一种以大豆精华，大豆蛋白为主要原料制成的一种低脂肪，低碳水化合物，高蛋白的素食，不含胆固醇，是一种比较健康的食物。适量的食用千叶豆腐，同时适当的减少碳水化合物及油脂类食物的摄入，对于控制体重有很大的好处。
千叶豆腐焯水后用冷水冲，通常不会变硬。以下是详细解释：
1. **焯水的目的**：对于豆腐来说，焯水的主要目的是去除豆腥味和部分添加剂残留液。这个过程可以帮助豆腐更好地入味，同时减少烹饪时豆腐破碎的情况。
2. **温度控制**：在焯水过程中，应使用旺火将水烧开，然后将切好的豆腐均匀受热后迅速捞出，这样处理后的豆腐可以保持一定的嫩度和结构完整。
3. **过油而非焯水**：有些特殊的豆腐菜式，如千叶豆腐，推荐的做法是过油而不是焯水，因为过油可以让豆腐的口感更佳。
4. **后续处理**：焯水后用冷水冲洗豆腐，一般是为了让豆腐快速冷却，避免因高温继续作用而变得松散或改变口感。这个步骤通常不会导致豆腐变硬，而是帮助固定其结构。
综上所述，千叶豆腐在焯水后用冷水冲，不仅不会变硬，反而有助于提升其最终的烹饪效果。如果您希望豆腐有更好的口感和风味，可以尝试按照上述步骤进行烹饪前的准备工作。