1、冷热水都没关系，关键是要水开后再放入锅里蒸制。
2、在蒸螃蟹的时候，放入锅里的水既可以是冷水也可以是热水，但是放螃蟹的时间要把握好，一定要水开后再放入，因为沸水蒸螃蟹，可让螃蟹迅速死亡，保证肉质快速成熟，这样螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致，而且蒸的时候螃蟹由于死亡时间快，挣扎较短，因此造成的腥味也相对会淡一些，也不容易发生蟹黄、蟹膏外流的现象。
螃蟹蒸熟后可以保存在冰箱里，但最好在24小时内食用完毕。因为螃蟹肉质非常容易变质，而且长时间保存会使得螃蟹的口感和营养价值都大打折扣。如果冰箱中保存时间超过24小时，建议不要再食用了，以免对身体造成不良影响。另外，为了保证食用时的口感，可以放到蒸锅中稍微加热一下再食用。
螃蟹最常用的酱料是姜葱酱和蒜蓉酱。姜葱酱通常由姜末、葱末、香油和少许盐调制而成，清爽的味道能够凸显螃蟹的鲜甜。
蒜蓉酱则是由蒜末、盐、胡椒粉和橄榄油混合而成，浓烈的蒜香与螃蟹的鲜味相得益彰。此外，一些人也会选择用番茄酱或辣椒酱来蘸螃蟹，以增添不同的口味体验。总的来说，选择酱料要根据个人口味和喜好，只要能够提升螃蟹的鲜美味道就可以了。