要制作不粘的淀粉肠，需要注意以下几点：
一是材料选择，选用具有一定自油脂的肉块，比如五花肉、猪肚等；
二是淀粉水浸泡的时间，最好在淀粉水中浸泡1-2小时，让淀粉吸收足够的水分；
三是在蒸煮的过程中，可以在煮水中加入一些油，这样可以有效防止肠粘连。此外，在煮之前，可将淀粉肠涂上少量油或生粉，也可避免肠粘连。总的来说，注意材料选择和煮的细节，便可制作出口感好、不粘的淀粉肠。
自制淀粉肠是一种常见的酱肉制品，但是由于其含水量较高，所以不能长期保存，并且不适宜冷冻。长时间冷冻会影响淀粉肠的口感和质量，可能会使其变得干燥或者过硬，口感不佳。如果需要存储，可以将淀粉肠放在密封的容器中，冷藏1-2天即可。为了保证食品安全和口感，我们不建议长时间冷冻自制淀粉肠。
粉肠制作出来发硬可能是因为水太少了，这个时候可以加入一些生粉，这样粉肠就不会很硬了。最开始制作粉肠，大多数使用的是手工磨制的米浆，后来粉肠成为了一种大众美食，在餐馆开始流行，为了更省时省力，一般会用粘米粉来代替米浆，这样制作的粉肠也十分美味。