在选择鱼鳞刨时，应该考虑到刨子刀片的质量和锋利度，以及手柄的舒适度和易于握持。同时，还要考虑刨子的大小和重量是否适合个人的使用习惯及刨去的鱼鳞量。有些鱼鳞刨还配有刷子，可以方便地清洁鱼鳞。总的来说，选择适合自己使用的鱼鳞刨才是最实用的。
鱼鳞冻有点苦可能是由于鱼鳞中含有的一些化学成分导致的。鱼鳞中含有一定量的蛋白质、胶原蛋白和其他有机物，其中的氨基酸等成分具有一定苦味。
另外，如果鱼鳞没有得到良好的清洗和处理，其中可能会残留一些鱼腥味和苦味，使得鱼鳞冻更加苦涩。
要避免鱼鳞冻苦的问题，建议选用质量好的鱼鳞，并对其进行充分的清洗和处理，也可以加入适量的调味料和烹饪方式将苦味掩盖。
鱼鳞可以在渔具店的指甲刀或刮鳞器上刷掉，也可以用毛刷在水里反复刷洗。如果在家里处理，可以先将鱼身浸泡在温水里软化，然后用刮鳞器沿鱼鳞方向轻轻刮除。
刷除鱼鳞时一定要小心，避免伤到鱼的皮肉。此外，还要注意清理干净刷具，以免细菌滋生。刷除鱼鳞的方法虽然繁琐，但可以保证食物的卫生和口感，更加健康美味。