云南城乡居民医疗保险修改参保地的具体操作如下：
1. 线上变更：可以通过国家医保官方APP、微信或支付宝进行参保地变更的操作。以支付宝为例，在医保电子凭证页面找到参保地，点击后会弹出“切换参保地”选项，选择需要变更的参保地即可。
2. 线下变更：前往当地医保经办机构办理参保地变更手续。携带本人身份证，前往所缴纳医保所在地的乡镇人民政府医保办公室或县级以上医保窗口，请相关经办人员为您办理参保地变更手续。
关于云南坨坨肉的正宗做法如下：
原料准备：取高山无污染原生态鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。调料方面，以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为主要调料。
切割肉块：将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉。
煮肉：往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力。把砍好的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮。当鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时（牛羊肉的煮制时间要延长半至一小时左右），之后火力开始减慢。当血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内。
调味：在簸箕内趁热给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热。
装盘：将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。
制作完成的坨坨肉清香可口，原汁原味，淡而不腻。在食用时，可以放入适量的酸菜汤，这样可以增加口感的酸香。
请注意，具体的做法可能因地域和个人口味习惯而有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。
云南城乡居民医疗保险参保地的修改，需要前往当地社保机构进行办理。具体步骤如下：
1. 带上身份证和社保卡到当地社保部门。
2. 找到缴费窗口，说明要修改参保地。
4. 按照要求进行填写，并提交修改申请。
5. 工作人员会进行审核并完成修改。
请注意，在修改参保地时需要提供准确的信息和身份证明，否则可能导致无法修改或修改错误。同时，不同地区的具体操作流程可能会有所不同，建议在办理前先咨询当地社保部门的工作人员。