小龙虾尾是河鲜。小龙虾生活在淡水环境中，包括江河、湖泊、水塘等地，是河流与湖泊中的典型种类。其尾巴肥大肉质，肉质细嫩，味道鲜美，被视为美食佳肴。因为其繁殖能力强，生长快，以及适应性强，小龙虾已成为中国南方地区的主要水产养殖品种之一。由于其属于淡水生物，与海水毫无关系，因此小龙虾尾不属于海鲜，而应归类于河鲜。
小龙虾幼虫期需要生长在水中，可在家中使用专门的小龙虾育苗箱，定期更换新鲜的水源和饲料。
幼虫期持续时间约为3个月，成虾后可转移到水族箱中饲养，提供足够的水源、食物和良好的水质，避免水温过高或过低，保持水质清洁和稳定。
1、龙虾尾洗干净备用。
2、大蒜切成细末，洋葱切成小块，香叶3-4片。
3、油温6成热，中大火炸龙虾尾，炸至亮红捞出。
4、锅内留底油，稍微多一些，小火倒入蒜蓉，翻炒出香味。
5、加入洋葱和香叶，继续翻炒，再倒入炸好的龙虾尾，翻炒一会儿，沿锅边倒入1勺生抽，继续翻炒。
6、倒入啤酒，加入适量盐，味精，鸡精，糖和一勺蚝油。
7、盖上盖子，中小火焖8分钟，开盖后，倒适量白胡椒粉，翻炒均匀，出锅。