>百科大全> 列表
鲫鱼豆腐汤做法步骤
时间:2025-05-12 23:05:52
答案

制作食材

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。

制作流程

①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

鲫鱼调漂最佳方法和吃口
答案

调漂最佳方法是根据不同情况选择不同重量的浮漂,并在调漂时注意调整鱼钩离漂的距离和深度,使得漂与水面的距离适当,鱼钩深度适中。

鲫鱼的吃口因天气、水质、饵料等因素而异,一般来说,春季和秋季是鲫鱼活跃期,一般在早晨、傍晚、夜间等时段尤为容易咬钩,在选用饵料方面,常见的有麦片、玉米、虫子等。

鲫鱼豆腐汤捣碎怎么做
答案

步骤一】:把鲫鱼去除鱼鳞和内脏,清洗干净装盘、猪瘦肉简单切一下剁成肉馅装入碗中、豆腐和海鲜菇清洗干净装盘备用。

【步骤二】:把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块,放入大碗中,放一勺盐,添水没过豆腐,浸泡10分钟,用以去除豆腐的豆腥味。

【步骤三】:把海鲜菇改刀切成寸段、生姜切成片、部分香葱打成结,一部分香葱切成葱末,然后分别装盘备用。

【步骤四】:往猪肉馅里边放入胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺,用手抓拌均匀腌制10分钟,把肉馅腌制入味。

【步骤五】:锅中放油,撒上少许盐烧热、把鲫鱼放入锅中,把鱼煎成两面金黄。

【步骤六】:鱼肉煎至里面金黄,然后用勺子把鱼肉捣碎。

【步骤七】:鱼肉捣碎后,放入提前烧好的开水,用中小火炖煮5分钟,然后用漏勺把渣渣捞出来,另外取一个锅,把鱼肉渣渣放入锅中,用中火把渣渣炒干水汽,再次把熬制的鱼汤倒里边,继续烧开熬制,按照这种方法来个三四遍,这样做好的鱼汤,特别浓稠,而且鱼肉的营养也能很好地融入汤中。

【步骤八】:鱼肉汤熬制差不多,然后把渣渣全部捞出来,再用一个比较细的漏勺再漏一遍,尽量把渣渣漏干净,这样可以让小孩子放心地吃,然后把鱼汤倒入砂锅中,放入姜片和葱节,盖盖烧开,继续熬制10分钟左右。

【步骤九】:鱼汤熬制10分钟,把豆腐捞出来放入砂锅中,同时把海鲜菇和裙带菜也放里边,盖上盖继续炖煮5分钟左右,把豆腐和海鲜菇煮熟。

【步骤十】:豆腐和海鲜菇煮熟,开小火把肉馅用手做成丸子下入锅中,同时放入1勺盐、胡椒粉1勺、鸡精1勺。

【步骤十一】:然后开大一点的火,把丸子全部煮飘起来,基本上就可以了,最后放入枸杞,撒上香葱和香菜末,上桌开饭。

推荐
© 2025 东路知识网