河南位于中国中部，素有“中原膳食”之美誉，其饮食文化源远流长。河南人的饮食习惯多以面食和米饭为主，例如河南的焦作油茶、南阳烩面、许昌米皮等都是非常有特色的面食。此外，河南人也喜欢吃各种大鱼大肉，特别是烤鸭、烤鸡、烤鹅等烤类肉品深受当地人的喜爱。在菜系上，河南还有众多的地方菜，如郑州烩菜、洛阳烩面等，味道鲜香可口，历久弥新。“小吃之都”许昌也有许多美食，如卤煮、肉夹馍、烩面等。总的来说，河南饮食口味较重，有许多美食值得一试。
河南人麻雀的叫法是“麻将”，这是由于河南方言中，“将”与“雀”谐音。在河南市井中，麻将又有“伯乐”、“麻袋儿”、“墨羽”、“麻雀扑克”、“三打一”等多种称谓。麻将在河南深受老少爷们的欢迎，尤其是在冬季，到了晚上几个老友相聚，点上一盘热乎的火锅，再摆上几摞麻将牌，就能一起玩耍到晚上十点乃至更晚。这种传统的打麻将的方式和麻将文化不仅延续着麻将这一传统的中国文化，也给人们带来了一份欢乐。