红碱淖炖鱼是一道具有鲜明地方特色的传统美食。首先将新鲜的鲤鱼去鳞去内脏后洗净切块，用盐和料酒腌制一段时间。
将红碱淖、姜蒜切片、葱段、干辣椒、八角等配料放入锅底，加入适量清水，烧开后放入腌制好的鱼块。
待鱼煮熟后，加入适量生抽、老抽和糖调味，再加入适量淀粉水勾芡，最后撒上香菜即可出锅。这道菜汤汁浓郁，鲜香可口，鱼肉鲜嫩可口，回味无穷，是一道深受人们喜爱的美味佳肴。
红碱淖炖鱼是一道地道的湖北菜，首先准备好优质的鲤鱼，去鳞、去内脏、洗净切块备用。
将泡发的红碱淖用清水反复漂洗干净，使其变软备用。
接着将锅中倒入清水，加入适量料酒，生姜片，放入鱼块大火煮开后撇去浮沫，转小火继续炖20分钟。
炖好后将锅开火，加入红碱淖，盐，葱段，大火煮沸后转小火继续炖20分钟即可出锅。这样炖制出的红碱淖炖鱼口感鲜嫩，汤汁浓郁，酸辣开胃，香气扑鼻，营养丰富。