1．豆豉鲮鱼剁成细末；泡红椒、泡黄椒、野山椒均去蒂除籽后，也剁成细末；油酥腰果仁、花生仁和熟芝麻仁一并放搅拌机内，打成细粉。
2．净锅上火，注花生油烧热，先投入蒜米、葱末炸出香味，再下入三椒末煸干水分，再放入豆豉鲮鱼末并掺入鲜汤，调入精盐、白糖、味精等，随即转小火熬至成稀酱状，出锅时装入一盛器内，加入三仁末和香油，搅匀即成
1、650g鲤鱼、适量油、适量盐、3勺香茹酱、适量白砂糖、适量葱、适量姜、适量酱油、适量醋、适量香菜、适量料酒。
2、制作步骤：收拾干净。切花刀。鱼身上摸盐，入料酒，酱油腌上约一个半小时。准备好，葱，姜，糖，香辣味的香茹酱。
3、准备开炸时，倒掉汤汁，鱼身上糊上淀粉。干锅后，锅底擦一遍姜，再干锅入油，油热入鱼开炸。
4、炸至两面焦黄，铲出，锅底留少量油。葱，姜入锅，加入三勺头香茹酱爆香味。
5、添适量水，入，醋，白糖，盐，少量酱油煮开。
6、锅开后，放鱼。再煮开，改为小火慢炖，约十分钟就熟了。中间，最好给鱼翻一下面，或用铲子，把鱼汤往鱼身上浇几次。
7、最后大火收汁。关火，把鱼铲出来，撒上香菜。浇上鱼汤。就可以了。