根据香港特别行政区政府发布的最新规定，自2021年5月1日起，未满18岁的子女可以依靠父母在香港定居，前提是他们的父母是香港永久居民或合法居留者。此外，子女必须符合香港入境事务处的要求，并获得有效签证。如果他们符合以上要求且顺利获得签证，则可以在香港合法逗留，并享有与香港本地居民相同的权利和福利。
回答如下：根据香港入境事务处的官方网站，子女投靠父母香港定居的最新规定如下：
1. 子女必须年满18岁。
2. 父母必须是香港永久性居民，或者具有香港永久性居民资格的人士。
3. 子女必须能够证明自己是父母的经济依靠，并且父母必须愿意为子女提供住宿和生活费用。
4. 子女必须具有足够的资金来支付自己的生活费用，或者得到父母的资助。
5. 子女需要通过香港入境事务处的审批程序，获得签证或居留权。
支付孩子抚养费可以由双方协商确定，可以一次性支付也可以定期支付。抚养费是父母或其他对未成年人负有抚养义务的人，为未成年人承担的生活、教育等费用。我国法律上的抚养费，是指当这些人不能充分履行或不履行抚养义务时，支付给未成年人的费用。