1
食材： 活珠子若干、椒盐若干、酱油若干。
2
将新鲜的活珠子冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮5-10分钟。 如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调小，煮15分钟。
3
用漏勺盛起活珠子到碟子里，用冷水稍微冲一下降温，当然不冲水也可以。
4
吃的时候，敲开活珠子的大头，然后抠出一个小孔，用手指将里面的薄膜撕开一个小口，然后就可以嘴巴套上面喝鲜水了。
5
喝完鲜水后，剥掉蛋壳，蘸着椒盐或者酱油吃。
属于，每100克含有约11.5克的蛋白质
活珠子，是南京著名的特产，金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做活珠子。活珠子是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故以此称。活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，具有养颜美容、保健补血等功效。
活珠子是指海胆内的肉体器官，其形状类似于小球。要取出活珠子，首先需要用菜刀或剪刀将海胆口部的硬壳剪开，然后用勺子将内部的肉体和活珠子取出即可。在取出活珠子的过程中需要注意，应避免使海胆的内脏器官受到损伤并污染珍贵的海胆汁，因此在操作时要小心谨慎。
最后，将取出的活珠子用清洁水洗净，即可食用或加工制作其他美食。