首先准备好菠菜、面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒等材料。
将菠菜洗净、烫熟、切碎备用。
将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒放入碗中，用打蛋器搅拌均匀成面糊。倒入菠菜碎，搅拌均匀。
取平底锅抹上少许油，热锅后倒入一勺面糊，摇动锅子使之平均铺开。煎至两面金黄即可。可以根据口味加入蘑菇、番茄等食材，做出不同的口味。这款菠菜薄饼简单易做，味道清香，营养丰富，是一道很适合当早餐或点心的美食。
【步骤一】：把菠菜清洗干净改刀，把菠菜叶子切成小段放入果汁机中打成汁。
【步骤二】：把面粉放入大碗中，把菠菜汁倒入面粉中，边倒边搅，搅成面絮状。
【步骤三】：然后用手揉成光滑的面团，醒发10分钟。
【步骤四】：再把醒发的面团，用擀面杖擀成面片，厚度差不多3毫米厚左右，然后把面片叠起来，用刀切成比筷子细稍微细一点的面条，然后抖散，这就是我们擀好的面条。
【步骤五】：把菠菜根放入碗中备用，同时把鸡蛋打入碗中搅散。
【步骤六】：把西红柿去皮切成丁、香葱切成末、大蒜也切成末，然后分别装盘备用。
【步骤七】：锅中放入少许油烧热，放入鸡蛋炒熟，剁成小块盛出来备用。
【步骤八】：重新起锅放入少许油烧热，放入蒜末炒香，同时放入虾皮炒香，放入西红柿炒出汁。
【步骤九】：西红柿炒出汁放入鸡蛋，倒入开水，煮2分钟，同时放入盐少许、生抽2勺、松茸鲜1勺、胡椒粉1勺，然后关火搅拌均匀备用。
【步骤十】：锅中添上清水烧开，放入做好的面条，和菠菜根，一起煮熟。
【步骤十一】：把煮熟的面条和菠菜盛入面碗中，倒入做好的西红柿鸡蛋汤，撒上香葱就OK啦！
食材清单
虾仁 250g 、 料酒 5g 、 蛋清 半个 、 淀粉 10g 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 紫菜 适量 、 鸡蛋 1个 、 榨菜 适量 、 生抽 适量 、 陈醋 适量 、 盐 适量 、 糖 适量
烹饪步骤
1/9
准备半斤虾仁，用菜刀压一下，虾仁就被压碎压散了
2/9
然后就可以很容易地剁成泥
3/9
加入盐，白胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，朝一个方向搅拌至液体完全被吸收
4/9
准备配菜，紫菜撕成小块待用
5/9
打一个鸡蛋，煎成蛋皮，切条待用
6/9
拿一个大碗，碗里加点榨菜，生抽，陈醋，盐，糖
7/9
中小火加热一锅水，不用烧开，把虾滑粉勺子分成小块放入热水中
8/9
虾滑全部下锅以后开大火煮开，中间撇一下浮沫，煮开后放入紫菜和蛋皮烫一下，然后关火
最后一步
虾滑汤趁热倒入碗里，撒点葱花，完成!