杂蔬烩烤肠是一道色香味俱佳的家常菜，将烤肠与各种蔬菜结合，营养丰富，口感丰富多变。以下是一个简化版的杂蔬烩烤肠的做法：

### 材料准备：

1. 烤肠：2根（根据个人喜好选择）

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 胡萝卜：1根

5. 洋葱：半个

6. 西兰花：适量

7. 蒜末：适量

8. 盐：适量

9. 黑胡椒粉：适量

10. 橄榄油：适量

### 做法步骤：

1. **准备材料**：将烤肠切片；青椒、红椒、洋葱切丝；胡萝卜切片或切条；西兰花切成小朵，用开水焯熟备用。

2. **热锅凉油**：锅中加入适量橄榄油，油热后放入蒜末爆香。

3. **炒烤肠**：将切好的烤肠片放入锅中，翻炒至表面微焦出香味。

4. **加入蔬菜**：先加入胡萝卜片翻炒一会儿，因其硬度较大，需要多炒一会；再加入青椒、红椒和洋葱丝，继续翻炒均匀。

5. **调味**：加入适量的盐和黑胡椒粉调味，根据个人口味调整。

6. **加入西兰花**：将提前焯熟的西兰花加入锅中，快速翻炒使其与其他蔬菜混合均匀。

7. **出锅装盘**：蔬菜炒至断生即可出锅装盘，保持蔬菜的脆嫩口感。

8. **上桌享用**：一道美味的杂蔬烩烤肠就完成了，可以作为主食或是下饭的美味佳肴。

### 小贴士：

1. 烤肠在炒制前可以先用微波炉或烤箱预热一下，使其更易炒熟且口感更佳。

2. 蔬菜的种类和比例可以根据个人喜好调整，如加入蘑菇、玉米粒等。

3. 炒蔬菜时注意火候，以保持蔬菜的鲜嫩和营养。

4. 如果喜欢更多汁液，可以在炒制过程中加入少量的清水或高汤，烧开后勾芡。

这样，你就完成了一道简单的杂蔬烩烤肠，既适合日常家庭餐桌，也适合作为聚会时的一道佳肴。