腌蒜瓣可以很好地入味，方法是使用盐和糖进行腌制。
将蒜瓣洗净切碎，加入适量盐和糖，混匀后放入密封容器中腌制。
这样做有利于保持蒜瓣的新鲜度，并将其浓烈的香气和味道充分释放出来。
此外，还可以加入适量的醋和辣椒等调料，增加口感和风味。
腌蒜瓣不仅可以作为副菜搭配各种餐点，还可以与其他调料一起搭配制作调味汁和蘸料，增加美食的味道和风味。
1、主料：白萝卜1根，香菜适量，盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗，鸡精适量，油泼辣子适量。
2、萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；
3、碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀。
4、再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
1、长豆角腌制前的准备
腌制长豆角以前需要先购买新鲜的长豆角，而且选择的长豆角必须要嫩，购买以后回家洗好，再控掉水分备用。
另外还要准备一个腌咸菜的坛子，和食用盐以及花椒大料和生姜等调味料。
2、长豆角腌制料汁的做法
豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。

锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。
水封。
一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。
3、长豆角咸菜的腌制
把洗好去掉水分的鲜豆角放入到腌咸菜的坛子中，然后加把制好料汁倒入进去，一定要让料汁没过长豆角，然后把坛子盖盖好，放在阴凉通风的地方进行腌制，一个月以后里面的豆角就能腌好的，想吃时取出切成小段加入香油调匀即可。