腌制好香肠晾晒的方法如下：
1. 准备一个通风良好的地方，如阳台或露台。
2. 在地面或桌子上铺上干净的毛巾或纱布。
3. 将香肠挂在衣架或细绳上，让它们垂直悬挂。
4. 确保香肠之间有足够的间距，以便空气能够流通。
5. 将香肠放在阴凉处，避免阳光直射。
6. 每隔一段时间（例如每天）翻转香肠，以确保它们均匀晾干。
7. 当香肠表面变干但内部仍然湿润时，可以将它们放入冰箱中保存。
8. 等待香肠完全干燥后，可以用塑料袋密封并存放在阴凉干燥的地方。
以下是一些方法可以帮助你在冰箱中存放腌制好的酸豆角，以避免出现空气进入的情况：
1.密封容器：将腌制好的酸豆角放入密封良好的容器中，例如密封罐或塑料袋。确保容器的盖子或封口紧密，以防止空气进入。
2.排除空气：在存放酸豆角之前，尽量将容器中的空气排出。你可以将酸豆角装入容器后，轻轻按压，使空气排出，并迅速密封容器。
3.低温储存：将密封好的酸豆角放在冰箱的低温区域，如冷藏室。低温环境可以减缓细菌生长和氧化过程，有助于保持酸豆角的质量。
4.避免挤压：在冰箱中存放酸豆角时，避免将其他重物压在容器上，以免损坏密封或导致空气进入。
5.短期内食用：尽量在腌制后的较短时间内食用酸豆角，以确保其新鲜度和口感。过长时间的存放可能会影响酸豆角的质量。
通过以上方法，可以减少空气进入容器的可能性，延长酸豆角的保存时间并保持其口感和品质。同时，每次取用酸豆角时，使用干净的器具，避免交叉污染。如果发现酸豆角出现异常气味、颜色或质地变化，可能表示已经变质，不建议食用。
腌制好的鲅鱼做法：
1.将腌制好的鲅鱼备好。
2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。
3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁，酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 。
4.加汤将鱼浸透。
5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。