驴肉汤是山西的特产。
1.因为山西省是驴的集中地之一，是驴肉制品的著名生产者之一，其中驴肉汤是以驴肉为原材料的一道美食，因此它是山西的特产。
2.另外，驴肉汤的制作方法和口味在不同地方会有所不同，但在山西的制作方法和口味是最地道和出名的，更是山西名菜之一，这也是驴肉汤被认为是山西的特产的原因之一。
所以，驴肉汤是山西的特产。
驴肉汤做的最为地道的，当属河南洛阳驴肉汤。驴肉汤正儿八经属于豫菜系，红油透亮的驴肉汤，看着就流口水。
炖驴肉，一般都是大火先炖上几个小时，稍凉后改小火继续炖上几个小时。驴白血是用驴血加工而成，做成后，外表温润如玉，白而细嫩，蛋白质含量极高。
盛汤的大碗已经准备好了，将驴肉切块，还有之前切好的驴白血块，依次码入碗中，这时就要准备浇汤了。
喝汤泡馍，这是喝洛阳驴肉汤的规矩。洛阳当地的特色馍有这样几种：一个是油旋，一个是饼丝，一个是锅盔，还有一种是烤饼。
主料：驴肉600克、胡萝卜3根。
辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。
1、食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）。
2、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水分。
3、大料洗净备用。
4、胡萝卜去皮洗净切大块。
5、起油锅，放入大料煸香。
6、放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。
7、淋入生抽、老抽炒匀。
8、倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮沫。
9、连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮。
10、电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟。
11、撒入盐炒匀。
12、汤汁收至浓稠后，即可出锅。