面包店的面包一般是中种。
因为中种面团中加入了一定量的酵母和水，比起普通的酵母面团可以减少时间，但比汤种的面包要比较有口感和复杂，口感松软。
汤种面包则需要较长时间的酵母和温度条件，但汤种面包中水分较高，口感柔软，不易直接发胀。
面包店报废率的正常范围是在3%至10%之间。这是由于面包店生产的面包是生鲜制作，没有添加防腐剂等化学品，因此其保质期相对较短。
在完善系统的情况下，面包店可以通过严格的质量控制，避免一些常规的浪费和损失。此外，及时的更新设备，使用高效的生产技术和管理方法也可以有限度地降低报废率。
面包店通常使用植物奶油来制作蛋糕。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，也称为植脂奶油。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中，已经广泛用于烘焙领域。