可以加点开水，不过是要等水冷却了之后，而且可能还要加上适量的食盐，这样才能确保它不会因高温而腐烂和咸度合适。
洋芋洗净，去皮后切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
青椒、红椒洗净切丝，蒜切末备用。
将洋芋丝、青椒丝、红椒丝、蒜末放入一个大碗中，加入盐、糖、醋、生抽拌匀即可。
主料
辅料
玉米面1勺，白面1勺
调料
原浆水（引子）1袋
1. 买一袋原装浆水做引子，如果买不到，可用醪糟汁或白醋代替。
2. 净锅加水烧开，放入胡萝卜丝、莲花菜丝、芹菜段，焯10～20秒，捞入干净盆中晾凉。
3. 盆子要干净，无油无水，有盖子。
4. 碗中放一勺玉米面，一勺白面，加适量清水搅拌均匀。
5. 净锅加水煮沸，倒入面汁，搅匀煮熟。稀稠皆可，水量视盆子大小，酌情添加。
6. 将面汁放10分钟左右，倒入盆中。
7. 待降至温热不烫手，放入浆水（引子）。盖上盖子，放温暖处发酵24小时。