四川泡菜母水并不是甜的。泡菜母水是一种发酵液体，通常是由大白菜或其他蔬菜经过加盐、压榨等处理后所得的汁液。泡菜母水含有丰富的盐分和有益的乳酸菌，能够促进肠道健康。在四川泡菜的制作中，泡菜母水还会添加辣椒、花椒等调料进行发酵，使其具有浓郁的香辣味道。因此，四川泡菜母水并不是甜的，而是带有一定的咸味和辣味。
变浑浊是因为泡菜水产生了霉变。
泡菜水的制作千万不能沾油,夹泡菜的筷子最好单独准备,因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”,不仅菜会腐烂,还会产生大量霉菌。
四川泡菜没有母水可以通过其他方法来发酵和制作。首先可以尝试使用少量的面粉和水混合成的糊状物来代替母水，这样可以帮助蔬菜发酵。
另外，也可以使用一些天然发酵的食材，比如酵母、腌制的泡菜汁或者酱油等，来帮助蔬菜发酵。
另外，可以尝试加入一些盐或者盐水来控制发酵的速度和保持泡菜的味道。总之，虽然没有母水，但是可以通过其他方法来发酵制作四川泡菜，只要技巧得当，同样可以制作出美味可口的泡菜。