干锅蟹是一道以螃蟹为主料制作的美食，通常选用大闸蟹或者毛蟹作为原料。这两种蟹肉质细嫩鲜美，口感丰富，非常适合用来制作干锅蟹。大闸蟹肉质肥美，香味浓郁，适合搭配各种香料和调料，制作出口感鲜美，味道浓郁的干锅蟹。
而毛蟹则以其鲜甜的肉质和丰富的膏汁而闻名，制作成的干锅蟹更加鲜美可口。因此，选择大闸蟹或毛蟹作为干锅蟹的主料，可以确保制作出口感鲜美、味道浓郁的美味佳肴。
食材明细：田螺肉500克、四川泡椒10克、四川泡姜5克、四川豆瓣酱、花椒、干辣椒筒、葱各适量。
1、准备食材:田螺肉，泡椒，泡姜，葱，折耳根，豆瓣酱。
2、干锅里放油，油热后放入干辣椒筒，花椒。爆香
3、然后加入豆瓣酱。把味道给爆出来。
4、加入泡椒，泡姜。大火炒味。到
5、倒入田螺肉。（之前用料酒腌制过一会儿的）
6、最后大火爆炒一会儿，至熟。起锅后加上葱，折耳根。好啦！开动！！
1、大豆蛋白片半包；
2、用清水浸泡3分钟；
3、滤出挤干水分；
4、生姜切片，青红椒切大片、五花肉切片、干尖椒剪好备用；
5、洋葱切大片；
6、煎锅倒入油，烧至六成热时，下入五花肉，两面煎至卷起；
7、下入生姜、青红椒、尖椒煸香；
8、下入洋葱炒熟；
9、下入豆筋片，翻炒；
10、加入料酒、盐、美极鲜酱油、老抽、鸡精、胡椒粉，加少量水，翻炒均匀后，收汁，关火。