红枣去皮也可以去核一起做，首先将红枣浸泡在清水中10分钟左右，然后将红枣放在平坦的工作台上，用刀背将红枣轻轻敲打，让红枣的皮屑自然脱落。
接着，将红枣切成两半，用筷子轻轻挑出中间的核即可。注意不要用力过猛，否则会让红枣的果肉损坏。这种方法简单易操作，能够保持红枣完整。
枣泥馅 材料:
红枣500克，清水50克，冰糖50克，葵花籽油30克，澄粉30克
做法:
1.红枣洗净泡1小时，冰糖砸碎，澄粉或玉米淀粉，葵花油或其他食用油均可；
2.将红枣放入锅内，清水要没过红枣，开锅后中火煮30分钟，煮好的枣用凉水清洗干净后再用凉水泡一会，凉透将每个枣剥皮去核；
3.将枣肉放在一个筛子里过滤，如果怕麻烦可以省去这一步，不过过筛的枣泥特细腻；
4.锅里放50克清水将冰糖融化，接着放油炒几下，再将枣泥、澄粉放入，炒至浓稠即可。