原料：牛肉、挂面、郫县豆瓣酱、淀粉、食用油、姜丝、高汤、胡椒粉、香菜。
牛肉洗净切碎，放入郫县豆瓣酱和少许淀粉搅拌均匀。
挂面放入煮锅煮3分钟关火。
面煮熟过凉水装盘备用。
炒锅中加油烧热，加入拌好的牛肉和姜丝一起煸炒。
加入适量高汤煮2分钟。
放入少许胡椒粉关火。
浇上牛肉汤，撒些香菜即可。
在制作过程中，可以根据个人口味放入适量的郫县豆瓣酱，若没有放辣椒或者辣椒粉都可以。咸淡自己调节，高汤和郫县豆瓣酱是咸的，到最后盐不要加太多。此外，面的软硬程度也可以根据个人口感来调整煮面的时间。
1/12 牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁；（我买的牛肉上面带有牛油）
2/12 再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）；
3/12 准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以（这个季节正好有嫩姜，我用的嫩姜）；
4/12 葱姜蒜切碎备用；
5/12 菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；
6/12 油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；
7/12 再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；
8/12 大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；
9/12 再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；
10/12 装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来（油多点保存得久点）
11/12 成品；
12/12 烫了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！
食材：
牛脖骨200克，姜1块、酱油1茶匙、小葱1根、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、白糖5克、豆瓣酱1茶匙、油适量
做法：
1、生姜切片，小葱切葱花；
2、牛骨剁成小块，洗干净，然后放入锅中，加入姜片，焯水2分钟，捞出沥干；
3、锅中倒入适量油，油热后，加入豆瓣酱小火煸香，再放入姜片、桂皮、八角继续翻炒；
4、倒入牛骨翻炒2分钟，再加入料酒、白糖、酱油继续翻炒上色，加入温水烧开，转小火炖1小时；
5、最后夹出桂皮和八角，装盘，撒上葱花即可。