1.水蜈蚣清水洗净冷水下锅焯水，加入姜片和米酒，水烧开后出锅洗净沥干水分备用；
2.锅下宽油，待油温升至冒青烟下入水蜈蚣炸至浮起捞出沥干油分备用；
3.锅留底油，下入葱段、洋葱末、青椒末、指天椒段炒香，下入水蜈蚣，撒入椒盐、孜然粉、辣椒粉翻炒均匀即可出锅开干
水蜈蚣是一种水生昆虫，通常生活在淡水环境中。当水蜈蚣变金色后，很可能是因为受到了环境、食物或其他因素的影响，导致其体色发生了变化。但是，这并不意味着变色的水蜈蚣就可以食用。
在食用任何昆虫或动物之前，都需要考虑其安全性。水蜈蚣可能携带寄生虫或其他有害物质，而且其体内的毒素也可能对人体造成危害。因此，建议不要食用水蜈蚣或其他未经过专业处理和烹饪的昆虫。
总之，为了保障自己的健康和安全，最好不要食用变色的水蜈蚣或任何不确定是否安全的昆虫。
水蜈蚣并不是真的蜈蚣种类，和陆地上蜈蚣也没有什么关系，而是一种龙虱的幼虫，水蜈蚣的成虫形状就是龙虱，龙虱的外形有些像蟑螂，龙虱的本领非常多，能游善飞等，有很强的趋光性，当游到水面，见有灯光时便飞向高空，飞向光源!
成虫龙虱像蟑螂，幼虫则像蜈蚣，一对钳形大颚似蜈蚣毒螯，经常倒悬露出水面，所以又叫水蜈蚣、水夹子等，不管是成虫龙虱，还是幼虫水蜈蚣，都是一种肉食性的水生昆虫，特别是对小鱼苗的危害很大。