要，昂刺鱼身上粘液可以选择清洗，也可以选择不清洗。昂刺鱼身上粘液有一定的营养，但是如果不清洗，吃起来腥味会比较重。昂刺鱼一般指黄颡鱼，这种食物有比较多的粘液，清洗的时候，可以选择撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗。
用料
昂刺鱼两条；五花肉适量；白玉菇一点；葱；姜；蒜瓣；八角；花椒几颗；红尖椒一个
做法
昂刺鱼宰杀后洗净晾干
炒锅入油
油中放少盐
将鱼两面煎黄装出
将葱姜蒜瓣、八角、花椒、红尖椒放入锅内余油中炸香
再将鱼放回锅中
倒入老抽、五花肉，白玉菇和半杯葡萄酒
加开水漫过鱼身
盖上锅盖大火滚后转小火二十分钟收汁
洒入葱花起锅。
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