云耳煲是一道美味又营养的中国传统菜肴。制作云耳煲首先需要将云耳泡软，洗净备用。配料可以选择瘦肉、冬菇、枸杞以及其它蔬菜等，将所有食材放入煲中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒和盐等调料，大火煮开后改用小火慢炖2-3小时。食用时，可以加入香菇粉或者适量醋来调味，口感清爽鲜美。云耳煲不仅味道好，还能够滋阴润燥、益气养血、清理肠胃毒素等功效。
鸭子洗净切块待用。
冬菇和云耳预先用热水泡发待用。
起油锅，爆香姜片，下番鸭煸炒。
待鸭子去掉血色后，加入生抽、一点老抽让它上色。
加水，加入冬菇、云耳让它烧开，文火焖半个小时。
焖好的鸭子加盐、白糖调味就可以上桌了。
炒云耳
1、材料：云耳400克；辣椒2只，油盐料酒适量。
2、云耳用温水漂上十分钟，洗净捞出过滤水份待用；
3、辣椒去蒂洗净切块备待用；
4、油锅烧热，放入辣椒爆香，再倒入云耳，倒入适量料酒，放盐，翻炒上3至5分钟就可以起锅了