1. 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
2. 将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、江米酒、精盐、鸡精；
3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
蒸鲈鱼一般使用蒸鱼豉油，也可以用生抽、鱼露、白糖等材料自行调制豉油。以下是自制蒸鱼豉油的步骤：
热油炒香一根葱、几片姜、一片香叶，加水煮开（多半碗）；
加生抽、耗油、白糖熬一会儿。
如果你想了解
主料：带糕鲜鱿筒400g
辅料：干葱30g、拍蒜30g、姜30g、香芹50g、青红椒各50g
调料：劲霸蒸鱼豉油20g、劲霸辣鲜露10g、詹王上汤鲜鸡粉5g、香油、胡椒粉、料酒适量
制作：
1、将鲜鱿筒处理干净，切小刀花后改刀段，汆水待用。
2、锅内烧油至6成油温，倒入鲜油筒炸干身捞出沥油，辅料过油。
3、锅底留余油将辅料爆香，放入炸好的鲜油筒，用劲霸辣鲜露、劲霸蒸鱼豉油、詹王上汤鲜鸡粉等调料翻炒均匀入味，装入器皿即可。