1、一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。
2、食材：面粉500克，酵母粉5克。
3、步骤：将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。水倒完后，再用手和成光滑的面团。盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了
是的，发酵粉发面可以用牛奶。在使用牛奶发面时，首先将牛奶煮温，然后将其倒入盆中，添加酵母粉并搅拌至酵母融化。接着，将温牛奶倒入面粉中，一边倒入一边搅拌，直至揉成光滑的面团。为了更好地发酵，可以将面团放置于温暖的地方进行发酵，直到其体积膨胀至原来的两倍大小。
发酵后的面团需要进行揉制排气，然后再饧发一会儿，以确保最终的面团质地均匀且口感良好