以下是一些适合长期囤积的干菜：

萝卜干：口感不输新鲜萝卜，更加有嚼头，可以用作炒菜或者拌菜。

干豆角：口感比新鲜豆角更佳，柔软且有韧性，可以搭配肉类或蔬菜进行烹饪。

小白菜干：可以用作炖汤、火锅等，口感爽脆。

红薯干：营养丰富，既可以当做零食，也可以搭配其他食材烹饪。

莴笋干：可以炖汤或炒菜，口感清香。

茄子干：可以炖汤或炒菜，口感酥软。

这些干菜都可以保存很长时间，而且不需要冰箱等冷藏设备，只需要放在阴凉干燥的地方即可。在食用前需要用水泡发，但相对于新鲜蔬菜来说，它们更加易于储存和运输。