皮冻在制作过程中，需要加适量的水来使原料均匀分布，使皮冻更加坚韧和鲜嫩。但是水的加量不能过多，否则会导致皮冻过于柔软，口感不好。根据经验，每500克猪皮和骨头，加入1升清水约为适量。当然，具体的加水量还需要考虑其他配料的水分含量，温度等因素。最好在烹饪过程中随时调整水分，以达到最佳的口感和质地。
猪皮冻是一种传统的中国食品，通常是将猪皮煮熟后，加入调料和水，放入冰箱冷藏凝固而成。熬制猪皮冻时，需要注意以下几点：
1.猪皮需要煮熟煮透，以确保口感和质地。
2.加入调料和水后，需要充分搅拌，以确保调料均匀分布。
3.熬制时间需要根据火力和锅具的不同而有所调整，一般需要熬制 1-2 小时，直到猪皮变得柔软、透明，汤汁变得浓稠。
4.在熬制过程中，需要不断搅拌，以防止猪皮粘锅。
5.当汤汁变得浓稠，猪皮变得透明，可以尝试用筷子或勺子挑起一点，如果能够轻松挑起，并且汤汁能够形成一层薄薄的膜，就可以盛出来了。
需要注意的是，猪皮冻的凝固需要一定的时间，通常需要在冰箱中冷藏一夜或更长时间。在凝固过程中，需要将猪皮冻放在平坦的容器中，以确保凝固均匀。