铁路最受欢迎的三个专业是机车司机、列车长和讲述员。机车司机需要驾驶列车安全运行，确保车速合规，保证货物和旅客的安全。

列车长负责列车的安全、顺畅及旅客服务工作，是旅客的重要联系人和负责人。

讲述员主要负责向旅客解说列车沿途经过的风景、历史人文等相关知识，并进行旅客安全教育和服务，对于旅行者而言，讲述员的服务也起到了重要的帮助作用。这三个职业虽然各有职责，但都需要高度的责任感、技能和服务意识。因此，它们被认为是铁路行业中最优秀的专业。